[茶科學讀書會] – 烏龍茶製造的科學原理 – 陳英玲老師 – “線上課程”
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▌茶科學系列課程說明:
茶學的世界廣闊而深奧,在本系列中,我們邀請多位茶專業的朋友來當說書人,分享他們的知識,變成故事說給你聽。
▌課程內容:
這堂課的說書人是陳英玲老師,題目是「烏龍茶製造的科學原理」。
六大茶系中的烏龍茶深受大眾的喜愛,但是,你瞭解烏龍茶嗎?
在台灣,文山包種、高山烏龍、東方美人、鐵觀音、凍頂烏龍等不同茶名卻都屬烏龍茶系,為什麼呢?
烏龍茶為什麼有條狀、半球狀之分別?它的製程有些什麼不同呢?
烏龍茶從製程、加工、發酵各階段都是茶化學的科學變化,以往總是稀哩糊塗的就略過這些重要觀念,這次讓我們跟著陳老師的解析一起學習,更加精進!
歡迎您一同進入課程,探索有趣的烏龍茶知識!
課程內容
【茶科學讀書會】CH1烏龍茶製造的科學原理-陳英玲博士
【茶科學讀書會】CH2烏龍茶加工原理-陳英玲博士
【茶科學讀書會】CH3烏龍茶發酵的化學解析-陳英玲博士
課程內容
關於烏龍茶
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Ch1烏龍茶製造的科學原理
36:22 -
Ch2烏龍茶加工原理
34:50 -
Ch3烏龍茶發酵的化學解析
01:08:05
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